Bào ngư là loại hải sản quý hiếm, thường xuất hiện trong những nhà hàng đẳng cấp hay các gia đình sung túc. Thời xưa bào ngư là 1 trong 8 món được dành riêng dâng cho vua chúa. Đặc biệt, bào ngư còn là một bài thuốc quý, chữa được nhiều bệnh cho mọi lứa tuổi từ người già đến trẻ nhỏ
Toc
Tìm hiểu về Bào ngư Úc
Bào ngư tại đảo Tasmania là loại bào ngư viền xanh của Úc. Đây là loại bào ngư ngon nhất thế giới. Bào ngư Úc có chất lượng cao, đảm bảo về độ dinh dưỡng và an toàn tuyệt đối. So với bào ngư viền đen, viền nâu thì bào ngư viền xanh khó đánh bắt hơn. Thợ lặn phải ra những vùng biển hải lưu mạnh, nguy hiểm.
Người hành nghề đánh bắt phải có giấy phép và chỉ đánh bắt theo đúng số lượng được cho phép. Sau khi đánh bắt sẽ dùng công nghệ cấp đông nhanh từng cá thể để đảm bảo kết cấu sinh học của bào ngư được thuần khiết. Từ đó giữ được trọn vẹn độ tinh khiết và tươi ngon của bào ngư Úc.
Chế biến Bào ngư Úc đúng cách
Trong bào ngư có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như 19 loại axit amin trong chất đạm, chất béo, vitamin B1, B2 khoáng chất, nguyên tố vi lượng…Ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao thì trong cơ thể bào ngư cũng như tất cả các loại thủy hải sản đều có chứa độc tố. Do đó khi chế biến bào ngư nên lưu ý 3 điều sau:
Loại bỏ sạch nội tạng
Độc tố của bào ngư nằm chủ yếu trong khu vực nội tạng. Loại độc tố trong nội tạng của bào ngư có thể gây dị ứng viêm da, nặng hơn thì gây ngộ độc, phù nề, phát ban nổi mẩn đỏ ở mặt, ở tay. Khi làm bào ngư, bạn nên lật phần thịt bào ngư lên sẽ thấy phần túi màu đen. Đây chính là nơi chứa nội tạng. Bạn chỉ cần lấy dao rạch nhẹ, nặn sạch nội tạng ra ngoài và rửa lại bằng nước lạnh.
Ngâm nước lạnh 48 tiếng trước khi nấu
Đối với bào ngư khô khi để ở ngoài trời sẽ có lớp bột trắng trên bề mặt. Đây là lớp muối kết tinh, khi chế biến chỉ cần rửa sạch. Bào ngư khô, bào ngư đông lạnh cần ngâm trong nước lạnh 48 tiếng trước khi nấu để lớp thịt của bào ngư có thể ngậm đủ nước. Các độc tố còn sót lại cũng sẽ dễ dàng được rửa sạch.
Nấu bào ngư chín kĩ
Cũng như tất cả các loại thực phẩm khác, bào ngư cũng cần được hầm chín để diệt sạch vi khuẩn cũng như các loại độc tố còn lại trong cơ thể. Với những thớ thịt dày, giòn nên thời gian hầm bào ngư tương đối lâu hơn so với các loại hải sản khác. Do đó cần chú ý căn thời gian để thịt bào ngư được chín đều.
1. https://onfoods.vn/cach-nhan-biet-sashimi-ca-hoi-tuoi-ngon/
2. https://onfoods.vn/cac-mon-sieu-bat-com-voi-thit-ba-roi/
3. https://onfoods.vn/gia-tri-dinh-duong-va-loi-ich-cua-ca-hoi-na-uy/
4. https://onfoods.vn/don-tet-trang-tron-chon-ga-ngon-tron-vi/
Để chế biến được những món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn từ bào ngư, bạn cần chọn mua nguyên liệu ở những địa chỉ uy tín. OnFood chuyên cung cấp bào ngư viền xanh Úc nhập khẩu chất lượng với giá cả cạnh tranh sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình bạn.
1. Chọn mua bào ngư tươi ngon
- Quan sát vỏ: Vỏ bào ngư tươi bóng, không bị vỡ, nứt.
- Kiểm tra thịt: Thịt bào ngư chắc, đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
- Kích thước: Tùy thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến mà chọn kích thước bào ngư phù hợp.
- Nguồn gốc: Ưu tiên chọn bào ngư Úc có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
2. Sơ chế bào ngư
- Làm sạch vỏ: Dùng bàn chải cứng chà sạch vỏ bào ngư, loại bỏ các tạp chất bám trên vỏ.
- Mở vỏ: Dùng dao sắc khéo léo tách vỏ bào ngư, cẩn thận không làm đứt thịt.
- Loại bỏ nội tạng: Nhẹ nhàng tách bỏ phần nội tạng bên trong vỏ, giữ lại phần thịt.
- Rửa sạch: Rửa kỹ thịt bào ngư dưới vòi nước chảy, loại bỏ hoàn toàn cát và bùn.
3. Các cách chế biến bào ngư phổ biến
- Bào ngư hấp: Đây là cách chế biến đơn giản nhất, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngọt của bào ngư. Bạn có thể hấp bào ngư với gừng, hành lá hoặc các loại rau thơm khác.
- Bào ngư xào: Bào ngư xào với các loại rau củ như nấm, hành tây, cần tây… tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
- Bào ngư nấu cháo: Bào ngư nấu cháo là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho người già và trẻ nhỏ.
- Bào ngư nướng: Bào ngư nướng với bơ tỏi hoặc sốt tiêu đen tạo nên hương vị thơm lừng, hấp dẫn.
- Bào ngư tiềm: Bào ngư tiềm với các loại thuốc bắc như nhân sâm, đông trùng hạ thảo… giúp bồi bổ sức khỏe.
4. Công thức nấu ăn bào ngư Úc
Bào ngư hấp gừng
- Nguyên liệu: Bào ngư tươi, gừng, hành lá, nước tương.
- Cách làm: Bào ngư rửa sạch, cắt lát mỏng. Hấp bào ngư với gừng và hành lá trong khoảng 10 phút. 1 Rưới nước tương lên trên và thưởng thức.
1. fishy.vn
Bào ngư xào nấm đông cô
- Nguyên liệu: Bào ngư tươi, nấm đông cô, hành tây, cần tây, dầu hào, nước tương, bột năng.
- Cách làm: Bào ngư, nấm đông cô, hành tây, cần tây thái lát. Phi thơm hành tây, cho bào ngư vào xào săn. Thêm nấm đông cô, cần tây, nêm gia vị, bột năng rồi đảo đều.
Cháo bào ngư
- Nguyên liệu: Bào ngư tươi, gạo, nấm hương, gừng, hành lá, gia vị.
- Cách làm: Nấu cháo gạo với nước dùng gà. Thêm bào ngư, nấm hương, gừng vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Mẹo nhỏ khi chế biến bào ngư
1. https://onfoods.vn/thuong-thuc-sashimi-ca-hoi-dung-cach/
2. https://onfoods.vn/4-cong-thuc-sinh-to-cai-kale-ngon-mieng-tot-dang-dep-da/
3. https://onfoods.vn/thu-ngay-mon-coi-so-diep-xao-bong-cai-ca-nha-cung-thich-me/
4. https://onfoods.vn/bo-sung-dinh-duong-khoi-dau-tuan-moi-day-nang-luong-voi-bo-hokubee-uc/
- Thời gian nấu: Không nên nấu bào ngư quá lâu sẽ làm thịt bị dai.
- Gia vị: Nên sử dụng các loại gia vị đơn giản như gừng, hành lá, nước tương để giữ nguyên hương vị tự nhiên của bào ngư.
- Trình bày: Bày trí món ăn đẹp mắt sẽ kích thích vị giác.
6. Những lưu ý khi bảo quản bào ngư
- Bảo quản lạnh: Bảo quản bào ngư trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 0-4 độ C.
- Thời gian bảo quản: Bào ngư tươi có thể bảo quản được trong vòng 2-3 ngày.
- Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bào ngư. Tuy nhiên, chất lượng của bào ngư sẽ giảm đi so với tươi.
7. Lợi ích sức khỏe khi ăn bào ngư
Bào ngư chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, bào ngư giàu omega-3 giúp giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.
Kết luận
Bào ngư Úc là một món ăn cao cấp, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn ngon từ bào ngư tại nhà. Chúc bạn thành công!