Bản tin ẩm thực 2025: Điểm danh những xu hướng “gây bão” giới trẻ

Năm 2025 hứa hẹn sẽ là một năm bùng nổ của những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, đặc biệt là đối với giới trẻ – những người luôn tiên phong trong việc khám phá và đón nhận những điều độc đáo, thú vị. Không chỉ dừng lại ở việc “ăn ngon”, ẩm thực đối với thế hệ Z và Millennials còn là một cách thể hiện cá tính, kết nối cộng đồng và hướng đến một lối sống lành mạnh, bền vững hơn. Hãy cùng điểm qua những xu hướng ẩm thực dự kiến sẽ “gây bão” trong giới trẻ năm 2025:

1. Ẩm thực “xanh” lên ngôi: Vegan và Plant-based tiếp tục thống trị

Không còn là một trào lưu nhất thời, lối sống xanh và chế độ ăn thực vật (vegan, plant-based) đã thực sự trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đương đại, đặc biệt là trong giới trẻ. Năm 2025, xu hướng này dự kiến sẽ tiếp tục thống trị và phát triển mạnh mẽ hơn nữa.

• Ý thức về sức khỏe và môi trường: Giới trẻ ngày càng quan tâm đến sức khỏe cá nhân và những vấn đề môi trường toàn cầu. Chế độ ăn thực vật được xem là một giải pháp hiệu quả để cải thiện sức khỏe, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và bảo vệ động vật.
• Sự đa dạng và sáng tạo: Ẩm thực plant-based không còn nhàm chán với những món salad đơn điệu. Các đầu bếp và thương hiệu thực phẩm liên tục sáng tạo ra những món ăn thực vật hấp dẫn, đa dạng về hương vị, hình thức và nguyên liệu, từ burger chay “thật như thịt” đến các món tráng miệng thuần thực vật tinh tế.
• Tiện lợi và dễ tiếp cận: Thực phẩm plant-based ngày càng trở nên phổ biến và dễ dàng tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ siêu thị, cửa hàng tiện lợi đến nhà hàng, quán cà phê. Các sản phẩm ăn liền, đóng gói sẵn và các dịch vụ giao đồ ăn chay cũng phát triển mạnh mẽ, đáp ứng nhu cầu của giới trẻ bận rộn.

2. Hương vị Á Đông bứt phá: “Local Pride” và sự trỗi dậy của ẩm thực bản địa

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, giới trẻ ngày càng trân trọng và tìm kiếm những giá trị văn hóa bản địa. Điều này thể hiện rõ nét trong xu hướng ẩm thực năm 2025, khi hương vị Á Đông, đặc biệt là ẩm thực Việt Nam, dự kiến sẽ bứt phá mạnh mẽ và được giới trẻ yêu thích hơn bao giờ hết.

• “Local Pride” lên cao: Xu hướng “Local Pride” (tự hào bản địa) thúc đẩy giới trẻ tìm hiểu và khám phá những giá trị văn hóa truyền thống, trong đó có ẩm thực. Họ muốn thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc quê hương, được chế biến từ nguyên liệu địa phương và mang câu chuyện văn hóa độc đáo.
• Sự sáng tạo trên nền tảng truyền thống: Các đầu bếp trẻ tài năng đang thổi hồn đương đại vào ẩm thực truyền thống, kết hợp những kỹ thuật nấu ăn hiện đại với nguyên liệu bản địa để tạo ra những món ăn vừa quen thuộc, vừa mới lạ, hấp dẫn giới trẻ.
• Khám phá ẩm thực vùng miền: Giới trẻ ngày càng thích thú với việc du lịch và khám phá ẩm thực vùng miền. Họ tìm kiếm những quán ăn địa phương, những món đặc sản độc đáo và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đa dạng của đất nước.

3. Cá nhân hóa trải nghiệm: Ẩm thực “may đo” và sự lên ngôi của AI

Năm 2025 chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ, và ẩm thực cũng không nằm ngoài xu hướng này. Cá nhân hóa trải nghiệm ẩm thực, hay còn gọi là ẩm thực “may đo”, dự kiến sẽ trở thành một xu hướng “gây bão” trong giới trẻ, với sự hỗ trợ đắc lực của trí tuệ nhân tạo (AI).

• AI trong ẩm thực: AI sẽ được ứng dụng rộng rãi trong việc phân tích dữ liệu về sở thích, khẩu vị, tình trạng sức khỏe của từng cá nhân để đưa ra những gợi ý món ăn, thực đơn và chế độ dinh dưỡng phù hợp.
• Ứng dụng và nền tảng cá nhân hóa: Các ứng dụng và nền tảng ẩm thực cá nhân hóa sẽ ngày càng phổ biến, cho phép người dùng tùy chỉnh món ăn theo ý thích, lựa chọn nguyên liệu, điều chỉnh khẩu vị và thậm chí đặt hàng những bữa ăn được “thiết kế riêng” cho mình.
• Trải nghiệm ẩm thực tương tác: Công nghệ thực tế ảo (VR) và thực tế tăng cường (AR) sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực tương tác độc đáo, cho phép người dùng “du lịch” đến những vùng đất ẩm thực khác nhau, “gặp gỡ” đầu bếp nổi tiếng và “khám phá” quy trình chế biến món ăn một cách sống động.

4. Ẩm thực “không lãng phí”: Upcycling và Zero-waste trở thành triết lý

Vấn đề lãng phí thực phẩm ngày càng trở nên nhức nhối, và giới trẻ – thế hệ ý thức rõ rệt về trách nhiệm xã hội – đang tích cực tìm kiếm những giải pháp để giảm thiểu tình trạng này. Ẩm thực “không lãng phí” (zero-waste) và upcycling (tái chế sáng tạo) dự kiến sẽ trở thành một triết lý ẩm thực được giới trẻ nhiệt tình hưởng ứng trong năm 2025.

• Upcycling nguyên liệu: Xu hướng upcycling trong ẩm thực tập trung vào việc tận dụng những phần “thừa” của thực phẩm, những nguyên liệu tưởng chừng như bỏ đi để chế biến thành những món ăn mới lạ, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Ví dụ như tận dụng vỏ trái cây, bã cà phê, rau củ quả “xấu xí” để làm nước ép, bánh, snack…
• Zero-waste kitchen: Các nhà hàng, quán ăn và hộ gia đình trẻ tuổi sẽ hướng đến việc xây dựng “bếp ăn không lãng phí” bằng cách tối ưu hóa quy trình mua sắm, bảo quản và chế biến thực phẩm, giảm thiểu tối đa lượng rác thải thực phẩm ra môi trường.
• Chia sẻ và kết nối cộng đồng: Các hoạt động chia sẻ thực phẩm dư thừa, các cộng đồng “ăn sạch sống xanh” và các sự kiện ẩm thực hướng đến mục tiêu giảm lãng phí thực phẩm sẽ ngày càng phát triển, tạo ra một mạng lưới kết nối và lan tỏa ý thức về lối sống bền vững trong giới trẻ.

5. “Ăn chơi” tại gia: DIY kits và Home-dining lên ngôi

Sau những biến động của xã hội, xu hướng “ăn chơi” tại gia, đặc biệt là thông qua các DIY (Do-It-Yourself) kits (bộ dụng cụ tự làm) và trải nghiệm home-dining (ăn tối tại nhà), dự kiến sẽ tiếp tục được giới trẻ ưa chuộng trong năm 2025.

• DIY kits đa dạng: Các DIY kits ẩm thực ngày càng đa dạng về chủng loại, từ bộ dụng cụ làm bánh, pha chế cocktail, nấu món Á – Âu đến các set nguyên liệu và công thức cho các món ăn healthy, plant-based. Điều này giúp giới trẻ dễ dàng tự tay chế biến những món ăn yêu thích tại nhà một cách nhanh chóng và tiện lợi.
• Home-dining trải nghiệm: Home-dining không chỉ đơn thuần là ăn tối tại nhà, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, từ việc tự tay chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn, trang trí bàn ăn đến thưởng thức bữa ăn trong không gian ấm cúng, thân mật cùng gia đình, bạn bè.
• Kết nối và chia sẻ: Ăn tối tại nhà trở thành một dịp để giới trẻ kết nối với những người thân yêu, chia sẻ những câu chuyện, trải nghiệm và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Đồng thời, việc chia sẻ hình ảnh, video về những bữa ăn tự nấu trên mạng xã hội cũng trở thành một cách thể hiện cá tính và phong cách sống của giới trẻ.

Kết luận:

Năm 2025 hứa hẹn sẽ mang đến một bức tranh ẩm thực vô cùng sống động và đa sắc màu, với những xu hướng mới mẻ, độc đáo và đầy tiềm năng. Giới trẻ – với vai trò là những người tiên phong trong việc đón nhận và định hình xu hướng – sẽ tiếp tục là động lực thúc đẩy sự phát triển của ngành ẩm thực, hướng đến một tương lai ẩm thực không chỉ ngon miệng, mà còn lành mạnh, bền vững và mang đậm dấu ấn cá nhân.