PHÂN BIỆT CÁC PHẦN THỊT THĂN BÒ ÚC NHƯ CHUYÊN GIA

Phân biệt các phần thịt thăn bò Úc như chuyên gia

Thịt thăn bò Úc là một trong những lựa chọn hàng đầu trong ẩm thực vì chất lượng cao và hương vị tuyệt vời. Thịt thăn bò Úc được chia thành nhiều phần khác nhau, mỗi phần có đặc điểm riêng và phù hợp với các phương pháp chế biến cụ thể. Để có thể phân biệt và sử dụng thịt thăn bò một cách hiệu quả như chuyên gia, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về các phần thịt thăn bò Úc dưới đây.

1. Thăn nội (Tenderloin)

Thăn nội, còn được gọi là fillet hoặc eye fillet, là phần thịt mềm nhất của bò. Nó nằm dọc theo sống lưng của con bò và có lượng mỡ ít. Vì vậy, thăn nội thường được ưa chuộng để chế biến các món ăn cao cấp như bít tết, beef Wellington hay carpaccio.

• Đặc điểm: Thịt mềm, ít mỡ, vị ngọt tự nhiên.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, làm sashimi, beef Wellington.

2. Thăn ngoại (Striploin)

Thăn ngoại, còn được gọi là sirloin hoặc New York strip, là phần thịt nằm dọc theo xương sống, phía trên thăn nội. Thăn ngoại có lượng mỡ vừa phải, giúp thịt có độ mềm mại và hương vị đậm đà hơn.

• Đặc điểm: Thịt mềm, có một lớp mỡ chạy dọc bên ngoài, hương vị đậm đà.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, chiên.

3. Thăn vai (Ribeye)

Thăn vai, còn được gọi là ribeye, là phần thịt nằm ở phía trên xương sườn. Đây là phần thịt có lượng mỡ nhiều, tạo nên vân mỡ đặc trưng (marbling) giúp thịt mềm mại và thơm ngon. Ribeye thường được ưa chuộng để chế biến các món bít tết và nướng.

• Đặc điểm: Thịt mềm, nhiều mỡ, vân mỡ đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, nấu lẩu.

4. Thăn lưng (T-bone)

Thăn lưng là phần thịt bao gồm cả thăn nội và thăn ngoại, được chia cắt bởi một mảnh xương hình chữ T. T-bone là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích cả hai phần thăn nội và thăn ngoại trong cùng một miếng thịt.

• Đặc điểm: Kết hợp giữa thăn nội mềm mại và thăn ngoại đậm đà, có xương hình chữ T.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo.

5. Thăn mông (Rump)

Thăn mông, còn được gọi là rump, là phần thịt nằm ở phía sau con bò. Thăn mông có lượng mỡ ít hơn so với các phần khác nhưng vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.

• Đặc điểm: Thịt chắc, ít mỡ, vị ngọt tự nhiên.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, nấu lẩu, nấu sốt vang.

6. Thăn phi lê (Cube Roll)

Thăn phi lê, còn được gọi là cube roll hoặc rib fillet, là phần thịt được cắt từ thăn vai, nhưng không bao gồm xương sườn. Thăn phi lê có lượng mỡ vừa phải và mềm mại, rất thích hợp cho các món ăn như bít tết hoặc nướng.

• Đặc điểm: Thịt mềm, nhiều mỡ, vân mỡ đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, chiên.

7. Thăn lưng cao (Sirloin Cap)

Thăn lưng cao, còn được gọi là sirloin cap hoặc picanha, là phần thịt nằm ở phía trên thăn ngoại. Thăn lưng cao có lớp mỡ dày bao phủ, giúp thịt mềm mại và thơm ngon hơn khi chế biến.

• Đặc điểm: Thịt mềm, có lớp mỡ dày bao phủ, hương vị đậm đà.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, làm BBQ.

8. Thăn lưng giữa (Cuberoll)

Thăn lưng giữa là phần thịt nằm giữa thăn vai và thăn ngoại, có vân mỡ đẹp và hương vị đậm đà. Thăn lưng giữa thường được sử dụng để làm bít tết hoặc nướng.

• Đặc điểm: Thịt mềm, nhiều mỡ, vân mỡ đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên.
• Phương pháp chế biến: Nướng, áp chảo, làm BBQ.

9. Thăn cổ (Chuck)

Thăn cổ là phần thịt nằm ở phía trước con bò, gần vai. Thăn cổ có lượng mỡ và gân nhiều, thịt chắc và đậm đà. Thăn cổ thường được sử dụng để nấu các món hầm, nấu sốt vang hoặc làm BBQ.

• Đặc điểm: Thịt chắc, nhiều mỡ và gân, hương vị đậm đà.
• Phương pháp chế biến: Hầm, nấu sốt vang, làm BBQ.

10. Thăn bắp (Shank)

Thăn bắp, còn được gọi là shank, là phần thịt nằm ở chân bò. Thăn bắp có lượng gân và mỡ nhiều, thịt chắc và đậm đà. Thăn bắp thường được sử dụng để nấu các món hầm hoặc nấu sốt vang.

• Đặc điểm: Thịt chắc, nhiều mỡ và gân, hương vị đậm đà.
• Phương pháp chế biến: Hầm, nấu sốt vang.

Kết luận Việc phân biệt các phần thịt thăn bò Úc không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về từng loại thịt mà còn giúp bạn lựa chọn và chế biến thịt bò một cách hiệu quả hơn. Hy vọng rằng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chọn lựa và chế biến các món ăn từ thịt thăn bò Úc, đem lại những bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!