Ngán chả lụa heo hãy thử ngay cách làm chả lụa gà giòn dai cho ngày tết năm nay nhé

Chả lụa heo là một món phụ phổ biến trên bàn ăn ngày Tết từ bao lâu nay với hương vị thơm ngon mà còn để được lâu. Hôm nay Bách hóa XANH xin giới thiệu đến bạn món chả lụa gà, một biến tấu khác từ chả lụa heo để bàn ăn ngày Tết thêm sinh động hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm món chả lụa gà

• 600gr thịt ức gà
• 500gr thịt heo xay (5% mỡ)
• Tỏi, hành tím, nấm hương khô, 8 miếng lá chuối (30cm x 25 cm)
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, tinh bột khoai tây (tinh bột bắp), bột nổi, hạt nêm

Cách làm món chả lụa gà

Bước 1: Cắt và xay thịt

Thịt heo và thịt gà mua về rửa sạch và để ngăn lạnh khoảng 1h cho thịt lạnh (để chả lụa dai hơn ngon hơn) rồi lấy ra cắt nhỏ.

Sau đó cho từng đợt thịt vào máy xay để xay nhuyễn (lưu ý nên để máy nghỉ sau từng đợt xay để máy xay không bị cháy).

Bước 2: Làm gia vị nêm

Lấy tô nhỏ và cho vào lần lượt:40ml nước đá lạnh, 40ml nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2,5 muỗng canh dầu ăn, 2,5 muỗng canh tinh bột khoai tây và 1 muỗng canh tiêu sau đó trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Trộn đều thịt

Hai loại thịt sau khi đã xay nhuyễn ta cho vào thau và trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vừa pha vào thau thịt và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp quện dẻo hòa vào nhau. Tiếp theo ta cho thịt vào lại máy xay và xay nhuyễn, khi thịt đã nhuyễn mịn ta đổ ra hộp và cho vào ngăn đá để qua đêm. Sáng hôm sau ta lại lấy thịt ra xay lại, lần này cho thêm vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột nổi đã pha nước 2 muỗng canh nước đá.

(Lưu ý bạn nên giữ thịt lạnh khi xay để chả được dai giòn và thịt không bị hư nhé)

Bước 4: Làm nhân giò lụa

Sau khi ngâm nước rửa sạch ta cho nấm hương và tỏi cùng hành tím vào máy xay để xay nhuyễn. Tiếp theo cho vào hỗn hợp nấm ¼ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu rồi xay đều.

Sau khi nấm đã trộn đều ta đổ hỗn hợp thịt vừa xay vào và trộn đều tay.

Bước 5: Cuộn giò lụa gà

Rửa sạch lá chuối đã mua về sau đó xếp 2 miếng lá chuối ra mặt phẳng và múc phần nhân vào lần lượt 300gr một cuộn chả lụa và gói lại (cách gói như bánh tét và bạn chỉ cần gói cho kín để không khí tràn vào là được).

Chả giò sau khi gói ta cho vào nồi hấp trong vòng 40 phút, sau đó ta tắt bếp và để chả ở yên trong nồi trong vòng 10 – 20 phút cho chả nguội đi. Vậy là ta đã hoàn thành món chả giò gà thơm ngon rồi đấy.

Thành phẩm

Món chả giò gà cần sự cẩn thận trong việc giữ nhiệt độ thịt được luôn lạnh để giò được giòn dai và thơm ngon. Chả lụa gà sau khi chế biến có kết cấu chắc chắn, miếng chả dai giòn, gia vị vừa ăn cắn vào còn cảm nhận được vị nấm hương đan lẫn với vị thịt thơm ngon khó cưỡng. Món chả lụa gà sẽ vô cùng thích hợp khi dùng chung với xôi hay chi ăn với cơm là đã vô cùng ngon miệng.

Mẹo nhỏ để chả lụa gà giòn dai

Làm lạnh hỗn hợp thịt: Trước khi xay, bạn nên để thịt gà trong ngăn đá khoảng 20 phút để thịt cứng lại. Khi xay, thịt sẽ dễ nhuyễn hơn và không bị nóng, giúp chả giòn dai hơn.

Xay kỹ hỗn hợp thịt: Bạn nên xay thịt gà và mỡ heo thật nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện đều nhau. Hỗn hợp thịt càng nhuyễn, chả lụa gà càng giòn dai.

Không bỏ qua bột nổi: Bột nổi giúp chả lụa gà có độ phồng và mềm mịn. Hãy chắc chắn bạn không bỏ qua nguyên liệu này.

Hấp chả đúng cách: Hấp chả ở nhiệt độ vừa phải, không nên hấp ở nhiệt độ quá cao để tránh chả bị nứt hoặc chín không đều.

Bảo quản chả lụa gà: Sau khi chả nguội, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chả và rã đông trước khi sử dụng.

Các gia vị bổ sung

Bạn có thể thêm một số gia vị khác để tăng thêm hương vị cho chả lụa gà. Ví dụ:

• Hành phi: Thêm hành phi vào hỗn hợp thịt để tạo mùi thơm đặc trưng và tăng độ ngọt cho chả.
• Hạt nêm gà: Sử dụng hạt nêm gà để thay thế một phần muối, giúp món chả có vị đậm đà hơn.
• Ngũ vị hương: Thêm một chút ngũ vị hương để tạo hương vị độc đáo cho chả lụa gà.

8. Cách bảo quản chả lụa gà

Để chả lụa gà giữ được độ tươi ngon và an toàn thực phẩm, bạn có thể tham khảo các cách bảo quản sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi hấp chín và để nguội, bạn có thể gói chả lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chả có thể giữ được từ 3-5 ngày.
• Đông lạnh chả: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chả. Khi sử dụng, chỉ cần rã đông chả trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-12 giờ trước khi ăn.

9. Kết hợp món ăn

Chả lụa gà có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo nên bữa ăn phong phú và đa dạng:

• Bánh mì: Chả lụa gà thái lát mỏng, kẹp vào bánh mì cùng với rau sống, dưa chuột và nước chấm sẽ tạo nên món ăn ngon miệng và tiện lợi.
• Bánh cuốn: Thái chả lụa gà thành từng lát nhỏ, ăn kèm với bánh cuốn và nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt.
• Nộm gỏi: Chả lụa gà có thể được thái sợi nhỏ và trộn cùng các loại rau củ như cà rốt, đu đủ, rau sống để làm món nộm gỏi hấp dẫn.

10. Biến tấu công thức chả lụa gà

Để món chả lụa gà trở nên mới lạ và phong phú hơn, bạn có thể thử những biến tấu sau:

• Chả lụa gà nấm: Thêm nấm hương hoặc nấm mèo băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt gà để tạo độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Chả lụa gà phô mai: Thêm phô mai bào vào hỗn hợp thịt gà trước khi gói để tạo nên lớp phô mai tan chảy, béo ngậy bên trong chả.
• Chả lụa gà trứng muối: Thêm trứng muối băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt gà để tạo hương vị độc đáo và mới lạ cho món chả.

11. Lưu ý khi làm chả lụa gà

• Không nên xay quá lâu: Khi xay thịt, không nên xay quá lâu vì sẽ làm thịt bị nóng và mất đi độ dai của chả.
• Gói chả chặt tay: Khi gói chả, hãy cố gắng gói chặt tay để chả không bị rỗng và có độ dai giòn.
• Hấp chả ở nhiệt độ vừa phải: Hấp chả ở nhiệt độ vừa phải để chả chín đều và giữ được hương vị.

12. Thưởng thức chả lụa gà trong các dịp lễ Tết

Chả lụa gà không chỉ phù hợp cho ngày Tết mà còn là món ăn thú vị cho các dịp lễ hội, họp mặt gia đình. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn tạo nên sự gắn kết và ấm áp trong mỗi bữa ăn gia đình.

Hy vọng rằng những thông tin bổ sung này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm món chả lụa gà giòn dai và hấp dẫn cho ngày Tết. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!